Los neurotrasmisores y la salud
Existe hoy una nueva ciencia llamada psico-neuro-inmuno-endocrinología, dentro de las llamadas neurociencias, que estudian la relación entre los neurotrasmisores ú hormonas o péptidos, que son la manifestación biológica de nuestras emociones. Éstos son segregados por el cerebro, se alojan en el torrente sanguíneo y hacen a la calidad de nuestra sangre.

Según el Dr. C. George Boeree , del Departamento de Psicología, de la Universidad de Shippensburg: “Los neurotransmisores son las sustancias químicas que se encargan de la transmisión de las señales desde una neurona hasta la siguiente a través de las sinapsis. También se encuentran en la terminal axónica de las neuronas motoras, donde estimulan las fibras musculares para contraerlas. Ellos y sus parientes cercanos son producidos en algunas glándulas como las glándulas pituitaria y adrenal”

Estos neurotrasmisores son, por ejemplo, la adrenalina, la serotonina, las endorfinas, el cortisol, la dopamina, la acetilcolina, la melatonina, la oxcitocina y otros…

Mucho o poco de los mismos están asociados a diferentes estados emocionales. Por ejemplo la ausencia de melatonina tiene que ver con la incapacidad de poder conciliar el sueño. La adrenalina, en mucha cantidad, genera estados de ansiedad, miedo, nerviosismo y está asociada a la presencia del estrés. El cortisol, promueve las conductas relacionadas con estados de resentimiento, rencor y a su vez acelera el envejecimiento. Una presencia importante de dopamina tiene que ver con estados de agresividad y su ausencia con la incapacidad de respuestas ante la agresividad.

Según el Dr. George Boeree, “La acetilcolina, por ej. tiene diversas funciones, es la responsable de mucha de la estimulación de los músculos, incluyendo los músculos del sistema gastro-intestinal. También se encuentra en neuronas sensoriales y en el sistema nervioso autónomo, y participa en la programación del sueño.

El famoso veneno botulina funciona bloqueando la acetilcolina, causando parálisis. El derivado de la botulina llamado botox se usa por muchas personas para eliminar temporalmente las arrugas, una triste crónica de nuestro tiempo, diría yo. Haciendo un comentario más serio, existe un vínculo entre la acetilcolina y la enfermedad de Alzheimer: hay una pérdida de cerca de un 90 % de la acetilcolina en los cerebros de personas que sufren de esta enfermedad debilitante.”

La serotonina
La falta de serotonina está relacionada con estados de tristeza, depresión, desgano y su presencia tiene que ver con estados de serenidad, sosiego, sabiduría, sensibilidad, solidez interna.

Cuando los llamados neurotrasmisores del estrés, como el cortisol, la dopamina y la adrenalina están presentes en forma importante, inhiben la presencia de serotonina. Y viceversa, la presencia de serotonina disminuye el efecto de adrenalina, dopamina y cortisol.

Es decir que sentimientos de miedo, ansiedad extrema, resentimiento, excitación, ira, disminuyen la presencia de serotonina y sentimientos de bienestar, alegría y relajación disminuyen la presencia de adrenalina, dopamina y cortisol.

¿Qué alimentos generan serotonina y qué inhibe su producción?
Los alimentos tienen la capacidad de trabajar directamente sobre el sistema nervioso.

Es real que en el mundo en que vivimos ya de por sí la cantidad de adrenalina que segregamos y generamos es importante. De ahí que deberíamos prescindir de aquellos alimentos que tienden a dispararla. Estos son los excitantes del sistema nervioso: carnes, cafeína (presente en té negro, café, mate, bebidas cola), azúcar, alcohol.

Aunque el organismo dispone de un sistema de auto-regulación, el tipo de alimentación influye en el equilibrio de la química del cerebro y en la proporción de ciertos neurotrasmisores.

Para que el equilibrio sea óptimo conviene asegurase que se asimile el suficiente triptófano, que es el aminoácido esencial necesario para la síntesis de la serotonina.

El triptófano se encuentra en el pescado, las legumbres (poroto de soja, negro, aduki, lentejas, garbanzos), los frutos secos. Pero para asimilarlo el cerebro necesita que se ingiera suficiente cantidad de hidratos de carbono de absorción lenta.

Los hidratos de carbono de absorción lenta son los cereales integrales (avena, arroz, trigo, mijo, cebada, maíz, quinoa, amaranto), estos alimentos contienen el complejo vitamínico B, en proporciones importantes, de ahí que su consumo permita ayudar en casos de depresión, puesto que la Vit. B es reguladora del sistema nervioso.

La necesidad de consumir carbohidratos simples
Ocurre que cuando las personas están tensas, cuando hay un alto nivel de excitación, buscan alimentos que puedan distenderlos, relajar. El azúcar, las harinas, el alcohol, tienen esa capacidad momentánea. Son carbohidratos de absorción rápida, en el momento generan sosiego, satisfacción, pero como el organismo, la sangre concretamente, sufre un desequilibrio de la glucosa, al poco tiempo necesita más de lo mismo. El exceso de azúcares (repostería, azúcar para endulzar infusiones, golosinas, farináceos envasados, chocolate, bebidas cola) quitan minerales del cuerpo, el hígado se carga, la glucosa se desequilibra y cuando esto sucede, se disparan neurotrasmisores relacionados con estados de ansiedad.

Es muy común observar personas con sensación de abatimiento y tristeza que necesitan consumir diariamente azúcar y observar también, cómo el exceso en el consumo de azúcar genera a su vez tristeza y abatimiento. (Ver Boletin N° 54 : “Sobre el consumo de azúcar en la salud humana”).

El exceso en el consumo de azúcar significa consumir diariamente algún alimento que contenga este elemento: mermeladas, tortas, chocolate, galletitas, incluso mucho pan, muchas harinas o el vasito de vino o cerveza. Las harinas y el alcohol, son formas de azúcar.

Las personas son diferentes unas de otras, lo poco para unos es mucho para otros. Existen quienes son más sensibles a ciertos alimentos y el consumir alimentos dulces o alcohol o harinas en forma de pan diariamente les afecta emocionalmente.

Los azúcares roban minerales del cuerpo, generan procesos de acidificación en la sangre. Esta acidificación desvitaliza. A algunos tal vez no les ocurra, pero hay otros en que una pequeña cantidad actúa debilitando la condición física y psicológica.

Los edulcorantes artificiales como el Aspartame, que forma parte de los llamados alimentos diet o light (barritas de cereal, yogures, bebidas cola, y otros), que se usan en reemplazo del azúcar, actúan desequilibrando el sistema nervioso. Es muy común ver personas con problemas de ansiedad, ataque de pánico y depresión, producto del consumo de alimentos con este componente. (Ver Boletín N° 34, “El Aspartame”)

Comer demás
El exceso de comida es otro causante de desequilibrio en el sistema nervioso. Va más allá de ser obeso, que obviamente implica un desequilibrio físico y hormonal importante. Se come más de lo que se necesita, se busca en el alimento, no sólo que sea saludable y sabroso, sino que se transforme únicamente en fuente de placer, para llenar el vacío existencial. El exceso de comida altera las funciones corporales y genera desequilibrio hormonal, produciendo estados de abulia, desinterés. Cuando se come demás, la sensación es muchas veces, sentirse pesado, como anestesiado y con la consiguiente sensación de desgano. El exceso de comida sobrecarga al hígado y cuando esto ocurre, se generan sensaciones de enojo, apatía, desinterés.

La carga electromagnética
La carga electromagnética que recibimos implica un exceso de velocidad en nuestro cerebro.

Este exceso de velocidad mental, ocurre no solamente en nuestra forma de funcionar y actuar, sino también en nuestros órganos y funciones corporales en general. Cuando esto ocurre, toda la condición de la persona se ve acelerada, lo cual implica un esfuerzo ya que no es lo que naturalmente debería ocurrir. Cuando el tiempo se acelera hay exigencia y esta exigencia genera desvitalización, abatimiento.

La tecnología y electromagnetismo mucho tienen que ver con esto.

Según Jerry Mander en su libro: ”En ausencia de lo sagrado” Editorial Plenum, 1991: “ Videojuegos, televisión, computadoras, walkmans… todo forma parte de un proceso de aceleración que nos hace girar cada vez más de prisa y hace que nuestra vida parezca más emocionante, cuando en realidad sólo es hiperactiva”…

Mander hace referencia a lo negativo de la televisión, pero va más allá de la programación, sino que se refiere a la rapidez de las imágenes. Las computadoras cada vez son más rápidas, cuando tardan un poco nos molestamosporque pretendemos que sean más rápidas. Esta rapidez de elementos tan usados por nosotros genera una forma rápida de funcionar. Lo lento no tiene cabida en nuestras vidas.

…”En relación a la televisión, la cantidad de tiempo que pasa la gente a diario delante del televisor y la forma de organizar la vida frente a ella, debería ser prueba suficiente de las propiedades hipnóticas y adictivas del medio. Cuando se les pregunta a las personas razones para dejar de ver televisión, emplean palabras como: hipnótica, paralizante, adictiva y muchos indicaron el término ”zombi” para indicar lo que parecían sus hijos cuando veían la televisión”…

Ya son varias las generaciones que existieron después de que la televisión haya aparecido. ¿Puede que esta presencia tenga que ver con las dificultades psicológicas que hoy son parte de la sociedad?¿la carga electromagnética de computadoras y teléfonos móviles no significará una sobrecarga electromagnética tan fuerte, que para poder recibirla el organismo tenga que hacer un esfuerzo a veces no propio de la estructura natural del ser humano?

Respetar los ciclos circadianos
Según la endocrinóloga Daniela Jakubowicz, a través de su libro "Ni una dieta más", la serotonina, está presente en mayor proporción durante la mañana y su ausencia comienza a aparecer al atardecer. De ahí que durante la mañana, si hemos dormido bien, hay más energía; en el ocaso ésta disminuye y el organismo se va preparando para el descanso.

Es común la necesidad de consumir algo que a uno le de energía o sensación de bienestar a la tardecita, hora en que menos serotonina hay disponible y que a la mañana, cuando ésta está presente, muchas personas no les interese desayunar.

Esto genera un desequilibrio, porque se termina comiendo poco durante el día y más a partir de la tardecita y noche.

El desequilibrio se genera porque durante el día la persona tiene capacidad de descargar lo acumulado, ya sean alimentos, sensaciones y de noche no, ya que se está más quieto.

Si se desayuna bien, almuerza bien y se ingiere una merienda para evitar la hipoglucemia que a las 6 ó 7 de la tarde se genera por la falta de serotinina, luego se podrá cenar liviano y realizar el ciclo de descarga naturalmente.

Muchas personas se duermen tarde y se levantan tarde por la mañana. Esto va en desacuerdo a los ritmos naturales. El organismo está preparado para trabajar con más fuerza durante el día y buscar la noche para el descanso. Las personas que duermen de día y trabajan más por la noche, pueden llegar a estar desequilibrando sus ritmos naturales y esto lleva a falta de vitalidad.

La falta de vitalidad está asociada a la tristeza y abatimiento.